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Cupcakes con fresa y coco

Name: Cupcakes con fresa y coco
Ingredients: ½ taza de aceite de coco extra virgen A de Coco, derretido; ¾ de taza de néctar de coco original A de Coco; ⅔ de taza de azúcar de coco A de Coco; 1 ½ tazas de harina sin gluten; 3 huevos; 1 cucharada de polvo para hornear; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de vainilla; ½ taza de crema de coco A de Coco; ½ taza de néctar de coco original A de Coco; 1 taza de crema de coco A de Coco; ⅓ de taza de azúcar glass; 1 cucharadita de vainilla; Fresas picadas o rebanadas

Panquecitos bañados con néctar y crema de coco, terminados con una cobertura y fresas.

Ingredientes y preparación

Manos a la cocina

Preparación

Precalienta el horno a 350 °F. Mezcla los huevos, la vainilla, el azúcar, el néctar y el aceite de coco.
Agrega la harina, la sal y el polvo para hornear. Mezcla bien.
Coloca capacillos de papel en un molde para muffins y llénalos hasta tres cuartas partes. Hornea durante 20 minutos y deja enfriar ligeramente.
Mezcla la crema y el néctar para bañar. Haz pequeños agujeros en cada cupcake con un palillo, agrega unas cucharadas de la mezcla y deja reposar 30 minutos.
Para la cobertura, bate la crema de coco, el azúcar glass y la vainilla a velocidad alta hasta que espesen.
Cubre los cupcakes y decora con las fresas.